らぁ麺の“新しいかたち”
丼一杯のフルコースが作りたかった
素材を生かした"優しいらぁ麺"を作りたかった
イタリアンのシェフとして
らぁ麺シェフとして
健康食材を取り入れ、らぁ麺を美容食として捉えた
そしていつのまにか
女性客８割のお店になった・・・
これからもらぁ麺の"新しいかたち"を追求したい
Kazuo Ishizuka
Chef
Kazuo Ishizuka
私生児で生まれ母親が5歳で他界
ただ生き抜くことだけを考え、
少年期を吉祥寺で過ごす
17歳で料理の世界へ
数々のレストランのシェフを務めたあと独立
6店舗のオーナーシェフとなり
著名人から高い支持を得る
パスタ料理1本に全てを込めたいと思う中
某テレビ番組に出演。これを機にラーメンと出会い
お年寄りからお子様まで安心して食べられる
‟身体に優しい”らぁ麺を作りたいと
「ドゥエイタリアン」をオープン！
現在、市ヶ谷に拠点を移しサマーソニック等
イベント出店参加する他、施設ボランティア活動や
料理プロデューサーとして国内、海外で活躍中！
「そして今、あったかいラーメンを作っています」
出版社: ロングセラーズより発売中！
Information
"ドゥエ イタリアン"のLINE＠
はじめました！
お得な情報をお届けしますので、下記のリンクから友だち追加してみてください。
@dueitalian
渋谷店「フォアグラ味噌らぁ麺」販売決定！
渋谷店では2020年2月3日より「フォアグラ味噌らぁ麺」を販売いたします。
注文が入ってからフォアグラをソテーするこだわりの逸品を是非ご賞味くださいませ。
※ディナータイム（17時から）のみの販売となります
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